Frank John Chardonnay Kallstadt 2023 er en seriøs og lagringsværdig Chardonnay fra Pfalz, lavet i en stil hvor præcision, struktur og terroir er vigtigere end ren frugtcharme. Det er en vin med dybde og ro, men også med masser af energi.

Vinen håndhøstes, får flere timers skindkontakt og lagrer derefter 12 måneder på træfade, før den tappes ufiltreret. Det giver en Chardonnay med både tekstur, greb og kompleksitet, uden at den mister sin spændstighed.

I næsen finder man kvæde, kumquat, bivoks og hvid te, flankeret af diskrete noter af træ, sesam og kiks. I munden er den tæt, koncentreret og mineralsk med moden gul frugt, fine eksotiske nuancer og et tydeligt kridtet aftryk. Trods sin intensitet bliver den aldrig tung. Tværtimod holdes den oppe af en raffineret syre og en præcis, kalket friskhed.

Det her er Chardonnay til dem, der søger mere end bare fad og fylde. En vin med karakter, spænding og længde, som åbner flot i glasset og har godt af lidt luft inden servering.

God til fjerkræ, kylling, bløde oste, smørstegte svampe, fisk med fyldige saucer og grøntsagsretter med cremet tekstur.